Receta de Risotto Cremoso con Guisantes y Menta

El risotto es un plato tradicional de la cocina italiana que destaca por su textura cremosa y su sabor suave. Al agregar guisantes frescos y un toque de menta, este risotto adquiere una frescura particular, ideal para aquellos que buscan un plato ligero pero sabroso. A continuación, te explicamos cómo preparar un risotto con guisantes y menta paso a paso, desde la elección de los ingredientes hasta la presentación final. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un risotto original y delicioso!

Ingredientes

Para preparar esta receta para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de arroz Arborio o Carnaroli
• 1 litro de caldo de vegetales, caliente
• 200 gramos de guisantes frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gramos de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Un puñado de hojas frescas de menta, picadas finamente
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Comienza por calentar el caldo de vegetales a fuego medio y mantenlo caliente durante toda la preparación. Esto ayudará a que el arroz absorba mejor el líquido y se cocine de manera uniforme.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Si los guisantes están frescos, asegúrate de desgranarlos y reservarlos.

Paso 2: Sofrito de la base del risotto

1. En una sartén grande o una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos suavemente hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, lo cual tomará alrededor de 3 a 5 minutos.
3. Una vez dorados, añade el arroz y remueve bien para que se impregne del aceite y los sabores. Deja que el arroz se tueste ligeramente durante 2 minutos, sin dejar de remover. Este paso es fundamental para conseguir un risotto con buena textura.

Paso 3: Cocción del arroz

1. Comienza añadiendo un cucharón de caldo caliente al arroz y remueve constantemente. La clave del risotto es la paciencia; el caldo se debe agregar poco a poco, permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
2. Continúa añadiendo el caldo de esta forma, removiendo con frecuencia, durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y el risotto adquiera una consistencia cremosa. A la mitad de la cocción, aproximadamente, incorpora los guisantes para que se cocinen junto con el arroz.

Paso 4: Toque final con queso y menta

1. Cuando el arroz esté casi listo, retira la sartén del fuego. Agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado, y remueve bien para que se derritan y se integren en el risotto.
2. Finalmente, añade la menta picada y mezcla suavemente. Prueba el risotto y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.

Consejos para Servir

1. Sirve el risotto caliente, decorándolo con unas hojas de menta fresca por encima y un poco más de queso parmesano rallado, si lo deseas.
2. Para resaltar el color verde de los guisantes y la frescura de la menta, puedes usar platos de color blanco o neutro que contrasten con los tonos vibrantes del risotto.

Variaciones de la Receta

• Con Espárragos: Puedes añadir espárragos cortados en trozos pequeños junto con los guisantes, dándoles un salteado rápido antes de incorporarlos al risotto. El sabor de los espárragos combina a la perfección con la menta.
• Risotto de Hierbas Mixtas: Si te gustan las hierbas frescas, prueba combinar la menta con albahaca o perejil picado para darle un toque aún más aromático.
• Versión Vegana: Reemplaza la mantequilla con una alternativa vegana y omite el queso parmesano, o sustitúyelo por levadura nutricional para un toque de sabor adicional sin ingredientes de origen animal.

Almacenamiento y Recalentado

El risotto es mejor cuando se sirve inmediatamente, pero si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días. Para recalentarlo, añade un poco de caldo de vegetales o agua y caliéntalo a fuego lento, removiendo hasta que recupere su textura cremosa. Evita calentar el risotto en el microondas, ya que puede volverse demasiado seco.

Curiosidades sobre el Risotto

Este plato tiene sus orígenes en la región de Lombardía, en el norte de Italia. Se dice que la técnica del risotto fue desarrollada en Milán y que su nombre proviene de la palabra italiana “riso”, que significa arroz. A lo largo del tiempo, el risotto ha evolucionado y ha sido adaptado en distintas regiones italianas, cada una añadiendo ingredientes locales para crear sus propias versiones.

El risotto con guisantes y menta es una de las combinaciones modernas que aprovechan ingredientes frescos y sabores naturales, permitiendo que el arroz absorba la esencia de las hierbas y las verduras. Así, este plato se convierte en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una comida rápida hasta una cena especial con amigos o familiares.

Este risotto es un excelente ejemplo de cómo una receta simple puede convertirse en un plato sofisticado y lleno de sabor. La suavidad de los guisantes y la frescura de la menta se combinan para crear una experiencia única que deleitará a todos los paladares. ¡Prepáralo en casa y disfruta de un auténtico toque italiano en cada bocado!